📋 Nội dung chính
Vì sao kệ kho lạnh và cách xếp hàng ảnh hưởng chất lượng hàng
Kho lạnh làm lạnh hàng bằng luồng gió tuần hoàn, nên hàng chắn kín luồng gió là hàng không được làm lạnh đều. Hệ quả thường gặp là chênh nhiệt giữa các tầng pallet và hàng bị đọng sương, nấm mốc.
Theo tài liệu ASHRAE do Hưng Phú tổng hợp, đọng sương thối hỏng xảy ra khi luồng khí phân bổ không đều và nhiệt độ chênh giữa các tầng pallet. Bề mặt quả đọng nước rồi nấm mốc phát triển.
| Hiện tượng | Nguyên nhân từ cách xếp hàng | Hệ quả |
|---|---|---|
| Hàng đọng nước, mốc | Luồng khí phân bổ không đều giữa các kiện | Thối hỏng bề mặt |
| Nhiệt độ chênh giữa các tầng | Hàng chắn luồng gió hồi | Chỗ lạnh quá, chỗ chưa đạt |
| Gió không quay về dàn lạnh | Xếp hàng sát dàn hoặc sát tường kín | Máy chạy dài mà kho vẫn không đều |
Nguyên tắc xếp hàng thông gió trên kệ kho lạnh
Nguyên tắc cốt lõi là chừa khe tối thiểu 10 cm giữa các kiện hàng và giữ thông thoáng đường gió hồi về dàn lạnh. Các khoảng cách khác với tường, trần, dàn lạnh phải theo thiết kế của kho và nhà sản xuất kệ.
- Chừa khe giữa các kiện hàng. Tiêu chí: khe tối thiểu 10 cm để gió len qua.
- Không xếp hàng che miệng thổi và miệng hút của dàn lạnh. Tiêu chí: gió ra và gió hồi không bị chắn.
- Giữ lối đi và đường gió hồi thông suốt. Tiêu chí: nhìn từ cửa vào, đường gió về dàn lạnh không bị bít.
- Chia khu theo nhóm hàng. Tiêu chí: hàng cần nhiệt độ khác nhau không để chung buồng, xem kho lạnh bảo quản chia buồng theo nhóm hàng.
- Kiểm tra nhiệt độ ở nhiều vị trí trên kệ, không chỉ ở đầu dò. Tiêu chí: chênh lệch giữa các tầng nhỏ, không có điểm đọng sương.
Khoảng cách kệ với tường, trần và dàn lạnh phụ thuộc thiết kế kho, tải kệ và loại hàng. Bài này chỉ nêu khe tối thiểu 10 cm có trong tài liệu tham khảo, còn lại cần theo bản vẽ thiết kế.
Hai rủi ro dễ bỏ sót khi bố trí kệ kho lạnh
Hai rủi ro ít được nhắc là nền kho đông bị nứt làm nghiêng kệ, và hàng pallet chất đống che mất chốt thoát hiểm.
- Kệ nghiêng do nền nứt. Kho đông âm sâu khoảng -20°C sau 1–3 năm có thể bị nứt nền, sàn đội lên và làm nghiêng dãy kệ. Nguyên nhân và cách xử lý xem nền kho lạnh bị nứt phồng đội lên.
- Hàng che lối thoát hiểm. Chốt đẩy an toàn bên trong kho nguy hiểm khi bị hàng pallet chất đống che mất lối tiếp cận. Cần luôn chừa lối tới cửa, xem chốt thoát hiểm bên trong kho lạnh.
Sai lầm thường gặp và cách làm đúng
Sai lầm phổ biến là xếp kín hết kho cho đỡ phí chỗ, trong khi gió không len được vào giữa các kiện.
| Sai lầm | Cách đúng |
|---|---|
| Xếp kín các kiện hàng sát nhau | Chừa khe tối thiểu 10 cm giữa các kiện |
| Chất hàng che dàn lạnh | Giữ miệng gió ra và miệng hút thông thoáng |
| Chỉ xem nhiệt độ ở một đầu dò | Kiểm tra nhiều vị trí và nhiều tầng |
| Để hàng che lối đến chốt thoát hiểm | Luôn chừa lối đi tới cửa |
Hàng nông sản bị thâm hoặc úng cũng có thể do nhiệt cài đặt sai, không chỉ do xếp hàng, xem trái cây trong kho mát bị thâm đen úng mềm.
Cần bố trí kệ và luồng gió cho kho lạnh
Hưng Phú khảo sát kho và tư vấn bố trí theo loại hàng, báo giá bằng văn bản trước khi làm. Không phát sinh chi phí ngoài báo giá.
Tóm lại: kệ kho lạnh và quy chuẩn xếp hàng thông gió xoay quanh khe thông gió, đường gió hồi và lối thoát hiểm. Cần tư vấn bố trí, xem trang tư vấn thiết kế kho lạnh.
Câu hỏi thường gặp về kệ và xếp hàng kho lạnh
Những câu hỏi hay gặp khi bố trí kệ và xếp hàng trong kho lạnh.
Khe giữa các kiện hàng tối thiểu bao nhiêu?
Tài liệu tham khảo nêu tối thiểu 10 cm để luồng khí tuần hoàn thông thoáng. Các khoảng cách khác theo thiết kế kho.
Vì sao hàng trong kho lạnh bị đọng nước?
Thường do luồng khí phân bổ không đều và chênh nhiệt giữa các tầng pallet, thường bắt nguồn từ cách xếp hàng.
Có nên xếp hàng sát dàn lạnh không?
Không nên, vì hàng che miệng thổi hoặc miệng hút làm gió tuần hoàn kém và nhiệt độ kho không đều.
Kệ bị nghiêng trong kho đông là do đâu?
Có thể do nền kho nứt và đội lên sau thời gian vận hành ở nhiệt độ âm sâu, cần kiểm tra nền cùng với kệ.